Wyparka znana również pod nazwą ewaporat służy do kontrolowanego odparowania substancji ciekłych. Jej własności jak również zasady działania stosowane jest w różnych gałęziach przemysłu. Wyparki głównie są wykorzystywane do wielu prac o charakterze laboratoryjnym. Między innymi stosuje się je do szybkiego zatężania różnych roztworów, wysuszania oraz dosuszania substancji stałych a nawet regeneracji rozpuszczalników. Dzięki nim istnieje możliwość szybko oddzielić produkty lotne od osadów , które stanowią produkty uboczne bez potrzeby ich filtracji. Oprócz prac o charakterze laboratoryjnym wyparki wykorzystywane są także przykładowo w przemyśle mleczarskim do zagęszczania mleka i cukierniczym w celu uzyskania masy karmelowej.